大型粉丝机操作要领一：粉皮在冷库内没出来前20一30分钟时，用水淋注竖切刀，这样能把此前生产时残留在刀蓖内的渣子粉末泡软，起到竖切刀能顺利转动和不损坏蓖子的作用，一般每隔10分钟左右淋注一次，分2一3次完成。在淋水过程中，检查刀缝处不能有任何异物，即使很小的颗粒物（如焊渣等）之类的东西都要清除干净，以免损坏刀具。
大型粉丝机操作要领二：开启粉条加工设备竖切系统竖切刀电机，调整频率，使变频器处于待机状态，再次观察汽压压力和温度是否为需要值，否者及时调整，检查自然老化和冷库内粉皮的走向，不能有串层现象，同时检查网带运行情况，发现问题及时解决。
大型粉丝机操作要领三：当粉皮将要到达大型粉丝机冷库出口和已到冷库出口时，马上按竖切刀变频器面板上的“运行“键，使竖切刀运转，然后将粉皮随入竖切刀并再次调整竖切刀频率和烘箱频率，使竖切后的粉丝不能有堆积和拉伸情况发生，并且压皮辊在支架中间上下浮动，然后投入联动开关即可，若在生产中压皮辊前后有断皮或老化停止运行时，应马上关停联动开关，将粉皮整理好后再投入使用）。
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