轰炸大鱿鱼，目前在台湾各大美食夜市兴起，是一款地道特色台岛连锁加盟休闲小吃，2014年蔺氏餐饮引进台湾技术，轰炸大鱿鱼选择最大尾的深海大鱿鱼，进行整形、去皮、腌制、裹浆、上粉等加工工序，经过高温炸制成熟后，再用专利脱油设备进行成品脱油，既保证轰炸大鱿鱼肉质软嫩弹牙，外皮焦香酥脆，又确保了入口没有普通油炸食品的油。蔺氏餐饮轰炸大鱿鱼除了外皮酥脆，肉质弹牙外，其十多种炸鱿鱼外撒粉料和外刷酱料也堪称一绝。蔺氏餐饮轰炸大鱿鱼还具有独特台湾风味“古早鱿鱼酱”、“酸辣鱿鱼酱”等不同的酱料。每一种外撒料和酱料都是风味各具，满足了不同消费者的口味要求，让人赞不绝口。在制作过程中，每到工序都是严格按照台湾工艺师的要求主要有以下几点：腌制;刷浆；裹粉；油炸；撒粉料/刷酱料。蔺氏餐饮传授正宗台湾轰炸大鱿鱼。
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