看看北京烧烤与香港烧烤的区别:都说烤翅火了，其实是2007年火了一把，到了08年，烤翅到处都有，满街都是，加盟遍地开花，把原有就那么回事的鸡翅膀，鼓吹得像凤凰翅膀，神奇赚钱的烤翅说法使得好奇的人掏钱加盟助威。
看看现在吃烤翅的热情也没有那么大了，随着食材成本的上涨，一串从2元卖到3元到4元到5元；有的商家，价格没有太大涨幅，但细心的人能发现，鸡翅的大小有了很大的区别。其实在市场上，有大、中、小号的鸡翅，以前，烧烤店基本都用中号的，现在都是小号的，可能这也是大家吃烤翅突然没感觉，不尽兴的一个重要原因吧！
再来说说，香港的烧烤业，一条街几十家店，种类没重复的，各家有各家的绝活，不像咱们，纯粹一个对杀，比狠呢！其实，在香港一些上游的产品经营者的策略是只把食材提供给单一制作者或店，建立食材零售单一性，从而提高垄断性，在区域内把一人或一家餐饮店搞火。看上去销量有限，起码没有满大街都在卖的总体销量大，但，香港人认为，利益与利润的本质区别就是：利益的最大化是一次性能赚多少；利润的最大化是能赚多么久。
在香港一家不起眼的小店，专门是丸子店，有蒸、有烤、有炸、还有丸面饭.
丸子，北方人都认为……，不知道该怎么说，其实在香港近年来特盛行烤丸子，但那种丸子不是北方人认为的那种丸子。
特色的烤丸子，要具有几个特点：1.纯纯鱼肉的，不放淀粉的。2.弹力很足，扔到地上能跳的，或手捏起来很有韧性的。3.烤起来不硬，丸子不结坨。4.越嚼越香。5.价格偏高，比传统的一串贵近0.5元-1元钱。6.形状很多种，有圆的，有条的，有卷的，有开花的等等.
这家的丸子种类很多，都是纯肉制品，连鱼鳍球、鲍鱼球、蟹籽球都有，这家店一天烤各式丸子就能烤出3000多串，发财发到家啦！
还有蒸丸子，一天400多笼仔。
代表产品有墨鱼小逗丁、如意捧捧鱼、鸿猪贡丸、吉祥上上签等等，眼花缭乱。他们在全港就一家经营，产品商帮助他们开连锁，开分店，生意红火得惊人！这样的经营，绝对处于不败之地。
烤翅火了，成千上万的人都在烤，到现在烤翅专门店已经不赚钱了，成本太高，竞争又大，比起去年火爆之时的利润已经远远不及了。
其实，再加上些新产品，利润就可观了。
这类丸子的制作工艺很复杂，一般的加工技术是出不来效果的。
开个这样的店，真的不得了，他们还有蒸的丸子，像海胆包，夹心鳕鱼包，大粒墨鱼仔的，太多了样式！太有特色了，做个这样小生意店，厉害！
010-51645670,13801197573
北京邻家小厨餐饮管理有限公司