“掉渣丸子”谁还吃?
“棉花丸子”谁还吃?
“掉渣丸子”就是吃起来没咬劲,不够弹.
“棉花丸子”就是吃起来软绵绵的,像面糊糊似的.
其实这些丸子都是淀粉加工上飘香剂的产品,行业里称它为“淀粉丸子”.
现在市场上90%的丸子是这种东西,好多的火锅店里卖的所谓鱼丸，虾丸,蟹丸水准基本一样,它们除了用的色素不同,口味是雷同的,建议朋友们看到饭馆菜单里卖的6元/份-12元/份的都尽量别吃,纯粹是糊弄人呢．
有的肉丸，虽然不掉渣但也难吃得要死，都是小厂子里出来的，添加剂太多，专业人士一吃马上就会吐掉，可能是经营费用太高吧，搞得商家没几个敢进真材实料的东西了！
有的商家用淀粉丸子来烤，穿串的时候丸子就会裂纹，甚至裂开，烤起来难吃死了．更有很多的商家用“掉渣丸子”或“棉花丸子”制作麻辣烫,现在95%以上麻辣烫都是使用这种“淀粉丸子”.
好鱼丸，好肉丸都是手工打出来的，烤起来外焦里嫩，甚是弹牙.
如果用来煮,好丸子是久煮不软,且越煮越弹,越嚼越香!
是啊！那是纯肉的，手工出来的东西就是不一样。区分很简单，好丸子一咬有嘎吱的声音，那是弹力好，就像乒乓球。好丸子，吃起来越嚼越香;
淀粉丸子，吃完嘴里很干涩,闻着有股很浓的肉味，其实那香气不是食材本身的味道，是香膏之类的添加剂产生的味道。
现在就不同了！
餐饮的生意不好做，所以，大家都在采购些好的食材！
要不然，回头客也没了啊。
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