新疆大盘鸡也可以算得上是民族团结的产物，它既有鸡块，又有相关的蔬菜，还有主食；味道上，又有四川人着迷的麻味。新疆大盘鸡经历了十几年的发展与变化，而且出现了很多口味各不相同的大盘鸡。
大盘鸡是将整鸡剁块洗净，鸡块加辣椒、青椒、土豆、红椒、豆瓣酱、和十几中名贵香料制作而成的菜肴。成品鸡肉滑嫩、土豆面软、汤红汁鲜。先吃肉喝酒。完后在把做熟的宽带面放入，和剩下的菜搅拌同食。
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