北京烤鸭培训，现在市场上最常见的有北京烤鸭、啤酒烤鸭、脆皮烤鸭三大类，烤法有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉烤和焖炉烤是最普遍的。
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管有益。
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